|
|
Qi Gai Ji (kip In Brooddeeg)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg:
* 1 kilo witte bloem
* 4 tl. droge gist
* 2 el. suiker
* 1 el zout
* 2 losgeklopte eieren
* 1/2 liter warm water
Voor de vulling:
* 150 gr. dun gesneden varkensfilet
* 100 gr. fijngehakte geconserveerde gedroogde groenten
* 2 gedroogde Chinese champignons
* 8 cm verse gember
* 2 bosuitjes
* 2 tl kippenbouillonpoeder
* 2 tl suiker
* 2 tl sojasaus
* 3 el rijstwijn<
Voorbereiding:
Snijdt het varkens fijn
Wel de Chinese champignons en snijdt ze heel fijn
rasp de gember
snijdt de bosuitjes heel fijn
Bereidingswijze:
Bereid eerst het deeg:
* zeef de bloem in een kom
* voeg de gedroogde gist toe, met de suiker en het zout
* maak in het midden een kuiltje en voeg al mengende met een mixer de overige ingrediënten toe.
* meng tot een soepel deeg is verkregen, voeg zonodig water of bloem toe.
* dek af met een lauwe vochtige doek en laat op een warme plaats rijzen.
* Meng alle ingrediënten voor de vulling door elkaar.
* vul de kip ermee en bind deze met touw dicht of met enkele coctailprikkers
* Wikkel de kip in de lotusbladeren, leg hem op in een stoommand en stoom hem op hoog vuur gedurende 30 minuten.
Afwerking
* Kneed het deeg opnieuw en rol het uit tot een rechthoekige lap. groot genoeg om de kip in te wikkelen
Leg de kip op het deeg en vouw dat eromheen, Druk de randen goed aan.
* Leg de kip op een ovenvaste schaal en bak het in de oven in 15 minuten af, tot het deeg een mooi goudbruin kleurtje heeft gekregen.
|
|
|